|
¿Qué es el Brandy?
El Brandy es una bebida espirituosa (Rto. CEE/1576/89), de 36º a 45º,
obtenida a partir de aguardientes y destilados de vino, envejecido
durante más de un año en vasijas de roble de capacidad superior a
1.000 litros o de seis meses sin son vasijas de capacidad inferior.
¿Que es el Brandy de Jerez?
Es una de las tres Denominaciones Geográficas de Brandy (con un
Consejo Regulador oficial) reconocidas en la Unión Europea debido a su
tradición y singular sistema de elaboración, que envejece en vasijas
de roble americano de 516 litros de capacidad, envinadas previamente
con algunos de los tipos de Vino de Jerez (Fino, Oloroso, Pedro
Ximénez, Amontillado, etc.) mediante el tradicional sistema de
criaderas y solera, exclusivamente en los términos municipales de
Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda,
que le dotan de unas características organolépticas propias y
singulares.
Existen tres tipos de Brandy de
Jerez:
Brandy de Jerez Solera
De color ámbar, con un aroma donde aún asoman ciertos rasgos del
destilado con ligeras notas salinas si ha sido envejecido en botas de
fino, o bien con toques de vainilla si lo ha hecho en botas de
oloroso.
Ha de tener un tiempo de envejecimiento superior a seis meses y el
contenido de componentes volátiles debe ser superior a 200 mg por cada
100cc.
Brandy de Jerez Solera Reserva
De tonos mas oscuros que el solera y algo menos luminoso por su mayor
envejecimiento. Aromas mas dulcificados y complejos. Al paladar se
hace mas persistente y equilibrado.
Su tiempo de envejecimiento debe ser superior a un año y el contenido
total de sustancia volátiles superiores a 250 mg por cada 100cc.
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
De tonos caobas y yodados por su mayor vejez y concentración de sus
componentes. Su aroma presenta rasgos de enorme complejidad, con
sensaciones dulces. A la boca será untuoso, suave y con el persistente
sabor amargo de los taninos del roble. tiempo de envejecimiento mínimo
de tres años y contenido total de sustancias volátiles superior a
300mg por cada 100cc. |
