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MARIDAJE
“Una
sugerencia armónica de Vinos y Platillos
Dicen
que el matrimonio es una carga tan pesada que para llevarla se
necesitan dos. La palabra Maridaje proviene del término francés "mariage"
que significa matrimonio. Matrimonio entre el comer y el beber;
encontrar la pareja perfecta para que se acompañen mutuamente.
Muchos nos complicamos porque creemos que por ser un arte, el maridaje
es cosa de expertos y no es así. El secreto de un buen "maridaje" está
en arriesgarse, asociar las diferentes personalidades de las uvas con
la personalidad del platillo del que vamos a disfrutar.
Tal vez
por falta de experiencia o de conocimiento se pueda estar perdiendo de
saborear sus alimentos acompañado de una buena copa de vino. Para
tener la confianza y certeza de hacer una buena elección o aceptar una
sugerencia a la hora de acompañar los alimentos, es importante saber
lo básico acerca de los vinos, ya que una mala elección puede resultar
en una combinación de aromas y sabores que pudieran desmerecer el
sabor de nuestro platillo.
La
finalidad del maridaje es conjuntar las cualidades y las potencias del
vino con los platillos para lograr una armonía de sabores.
El vino
no sólo se limita a dar un sabor definido a la comida, ya que también
logra ablandarla por su ligera acidez, provocando que tanto su
consistencia como su sabor sean diferentes.
La comida
mexicana presenta una situación muy especial respecto a los vinos que
pueden acompañarla ya que la mayoría de sus platillos son en general,
de sabor fuerte y por naturaleza de la cocina, condimentados,
utilizando una gran variedad de chiles.
De acuerdo a las características de nuestra comida los vinos tintos
serian los más adecuados, aunque de esta manera nuestra aventura
culinaria seria muy pobre y nos limitaría de disfrutar de una
experiencia gastronómica distinta.
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